Функции приготовления
Узнайте, как максимально эффективно использовать функции печей Pratika с сенсорным экраном.
Приготовление в режиме конвекции
Наиболее используемый режим для выпечки бриошей, сухих и солёных кондитерских изделий, волованов, кусочков пиццы, несладких пирогов, хлеба, а также для запекания картофеля и мяса.
Можно дополнить подачей пара для комбинированного режима или завершить приготовление режимом гриля, чтобы придать продукту хрустящую корочку.
Диапазон температуры: 30°–280°C
Приготовление на пару
Пар — это идеальный режим для тушения, бланширования и низкотемпературного приготовления овощей, мяса и рыбы, позволяющий сохранить органолептические и внешние свойства продуктов.
Диапазон температуры: 30°–130°C
Комбинированный режим приготовления
Бесконечные переходы между конвекционным и паровым режимами доступны в комбинированном режиме приготовления. Правильная интенсивность нагрева и точная подача влаги создают идеальный климат для приготовления и регенерации продуктов. Сочность, влажность и вкус сохраняются на превосходном уровне.
Многоуровневое приготовление
Одновременное приготовление разных продуктов позволяет оптимизировать время подготовки и обслуживания. Продвинутая система вентиляции предотвращает смешивание ароматов и даёт шеф‑повару полную свободу, позволяя запекать вместе блюда с разными вкусами.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление повышает уровень точности и улучшает качество готового продукта. Каждая рецептура может состоять из 1–3 этапов с разной продолжительностью, температурой и влажностью; параметры можно изменять даже в процессе приготовления.
Приготовление с датчиком Delta T
Функция Delta T обеспечивает постоянную разницу температуры между сердцевиной продукта и камерой приготовления. В результате уменьшается потеря веса, а блюда получаются сочными и ароматными.
