Функции приготовления
Узнайте, как наилучшим образом использовать функции печей Qubi
Конвекция
Программа конвекции позволяет готовить в режиме сухого жара, запекать, жарить на гриле и обжаривать свежие или замороженные продукты.
Диапазон температур: 30°–300 °C
Приготовление на пару
Пар — это идеальный режим для тушения, бланширования и низкотемпературного приготовления овощей, мяса и рыбы, позволяющий сохранить органолептические и внешние свойства продуктов.
Диапазон температуры: 30°–130°C
Комбинированный режим приготовления
Бесконечные переходы между конвекционным и паровым режимами доступны в комбинированном режиме приготовления. Правильная интенсивность нагрева и точная подача влаги создают идеальный климат для приготовления и регенерации продуктов. Сочность, влажность и вкус сохраняются на превосходном уровне.
Многоуровневое приготовление
Одновременное приготовление разных продуктов позволяет оптимизировать время подготовки и обслуживания. Продвинутая система вентиляции предотвращает смешивание ароматов и даёт шеф‑повару полную свободу, позволяя запекать вместе блюда с разными вкусами.
Медленное приготовление
Приготовление при низких температурах подчёркивает вкус, цвет и текстуру продуктов. Технология Double Steam Balance поддерживает стабильную температуру и активирует режим созревания по завершении цикла.
Сушка
Удаляет влагу из продуктов, устраняя содержащиеся в них жидкости. Вкусы становятся более насыщенными, а сроки хранения увеличиваются
Поддержание температуры
Готовые блюда могут сохраняться при температуре подачи с возможностью выбора оптимального уровня влажности. Контроль с помощью термощупа обеспечивает высокий уровень точности.
Пастеризация
Пастеризованные продукты увеличивают срок хранения, обеспечивая более высокий уровень пищевой безопасности.
Финишинг
Финишинг — это завершающий этап перед подачей блюда. Полуфабрикаты и готовые блюда могут быть подрумянены, запечены до образования корочки или доведены на гриле, завершая процесс приготовления.
Регенерация
Заключительный этап перед подачей.
Горячие, охлаждённые или замороженные продукты могут быть регенерированы с помощью Qubi и затем поданы при идеальной температуре.
